红纸一封书后信，绿芽十片火前春。

——白居易《谢六郎中寄新蜀茶》

人间有鲜品，茶为草木珍。

茶，源于自然，

汲日月之精华，沐春秋之洗礼，

从而便有了山魂水魄之灵性。

茶禅一味

‘禅’是心悟，‘茶’是物质的灵芽，

‘一味’就是心与茶、心与心的相通。

“家住苍烟落照日，丝毫尘世不相关”

在茶中体会陆游的淡然；

“殷勤昨夜三更雨，又得浮生一日凉”

在茶中品味苏轼的豁达；

“鸟向檐上飞，云从窗里出”

在茶中体悟吴均的怡情；

“桃花流水窅然去，别有天地非人间”

在茶中感受李白内心的辽阔；

“行到水穷处，坐看云起时”

在茶中悟得王维的丛容。

禅之精神在于悟，茶之意境在于雅

而茶之于川，又有着解不开的缘分。

本期拾吾局便从茶出发，

看它是如何生于川、名于川、融于川

......

01.茶之为饮，发乎巴蜀--茶生于川

02.奇瑰磊落，唯蜀有才--茶名于川

03.闻香下马，听韵驻足--茶融于川

壹

·茶之为饮，发乎巴蜀·

--茶生于川

茶，在其数千年的发展历程中拥有了很多异名，早在春秋时代，茶叶因用途、地区、语言等不同，或茶树的生长形态不同，而各有不同的名称。有的叫“荼”，有的叫“茗菜”，有的叫“苦荼”等等，到了唐代才统一为茶。

历代古书，茶事记载，对茶的起源，有不同的见解。但毫无疑问的是，四川是我国茶叶的原产地之一，是古籍记载中可知的历史最久远的产茶区，我国最早的茶事记载都在四川。

《神农本草》有云：“荼生益州（今四川），三月三日采”。常璩《华阳国志·巴志》称周武王时期，巴国（今四川）“园有芳蒻香茗”，并把其作为贡品。

四川是最早为"茶"命名的地方，明邱濬《大学衍义补》有“茶之名始见于王褒《僮约》”，公元前59年，西汉王褒《僮约》规定“武阳买茶”，武阳故城在今四川彭山县，是当时有名的茶叶初级市场，也是目前有记载的世界最早的茶叶交易市场；又有"舍中有客，提壶行酤，烹茶尽具，已而盖藏"的记载，可见当时蜀地饮茶已普及于士大夫阶层，而茶叶开始作为饮料。

由这一记载可知，四川地区是全世界最早种茶与饮茶的地区；武阳地区是当时茶叶主产区和著名的茶叶市场。

清初学者顾炎武在《日知录》考察研究中国古代茶事，得出"自秦人取蜀而后，始有茗饮之事"，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始在中原地区传播开来的。历史学家李剑农也认为"茶之发现，其最初当在蜀"。

与川茶有关的历史记载还有很多，杨雄《方言》有“蜀西南人谓荼曰蔎”，四川西南部的居民谓茶曰蔎，是当地的俗语方言。郭璞《尔雅注》：“树小似梔子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰荈。蜀人名之苦荼。”

四川也是最先将饮茶作为民间习俗之地，张载登成都白菟楼，写诗赞叹成都∶"芳荼冠六情，溢味播九区，人生苟安乐，兹土聊可娱"，可见饮茶品茗已成为巴蜀民间受欢迎的活动。

蜀中自古多才俊，从西汉的司马相如，到宋代的"三苏"，都深受蜀中茶文化影响。司马相如《凡将篇》将“荈诧（采摘时间较晚的茶）”与二十余种中药材归入一类，说明在当时茶和中草药一样可以治病。宋代文学家苏东坡爱茶至深，将茶比作"佳人"，写下"戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人"名句。

贰

·奇闻磊落，唯蜀有才·

--茶名于川

茶，在四川分布颇广，根据陆羽《茶经》所载的茶叶产地，唐代最重要的茶区之一便是从四川的雅州（雅安、名山）到眉州（丹棱）到邛州（邛崃）到蜀州（崇庆）到彭州（彭县）到绵州（绵阳），所形成的剑南产区，即今川西北茶区。

到宋代，川茶又有发展，北宋华阳人范镇有云："蜀之产茶凡八处：雅州之蒙顶，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，汉州之扬村，绵州之兽目，利州之罗村。"八大名茶各具特色，各有风味。

·蒙顶山茶·

蒙山植茶为我国最早栽茶的文字纪要。《四川通志》记载：“名山之西十五里有蒙山，其山有五顶，中顶最高，名曰上清峰......即种仙茶之处。”西汉（公元前—公元8），甘露寺祖师吴理真手植茶树7株于山顶。树高1尺上下，不枯不长，称曰"仙茶"。因其品质优异，自唐朝即列为贡茶，建立御茶园，遗址至今尚存。

蒙顶山茶历来驰名全国，品质上乘。《唐国史补》：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花（产于雅州蒙山顶），或小方，或散牙（谷芽），号为第一。”明代《茶谱》亦记载：“茶之产于天下多矣，若剑南有蒙顶石花......品第之，则石花最上。”石花每年入贡，列入珍奇宝物，收藏数载其色如故。

历代文人墨客对蒙顶山茶都争相称颂，宋代苏轼对蒙顶山茶更是喜爱，赞蒙茶诗云：“蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻，银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。”文同也有“蜀土茶称盛，蒙山味独珍”的妙语。黎阳王"若教陆羽持公论，应是人间第一茶"更是对蒙顶山茶极尽赞叹。

明李时珍在其传世之作《本草纲目》里也曾写道：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾。蒙山之中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷发声，并手采择，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾，二两当眼前无疾，三两可固肌骨，四两即为地仙矣。”

·邛州茶·

陆羽《茶经》有云：“邛州盛产茶。万担茶乡，唐代闻名。”邛州即四川邛崃，自唐代以来就是著名的万担茶乡和茶叶集散地，也是中国茶马古道的重要驿站和成都平原的"小茶都"。

公元年，中国第一个黑茶产品——火番饼在邛崃诞生。后蜀大臣毛文锡《茶谱》记载：“临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽号。又有火番饼，每饼重四十两，入西蕃、党项，重之”。“火番饼”就是中国最早的黑茶。

△据史料记载：公元年，唐昭宗诏加西川节度使王建为蜀王，蜀王为报皇恩，随即命临邛刺史王宗佑悉征“火番饼”等蜀茶以及蜀锦十万余，进贡朝廷，唐昭宗李晔大悦。由此可见，邛崃所产黑茶是中国较早的黑茶‘贡茶’。

邛州贡茶在宋代就已见诸记载，《元封九域志》中更确指为：“有火井茶场，邛州贡茶，造茶为饼二两，印龙凤形于上，饰及金箔，每八饼为一斤，入贡，俗名砖茶。”明代朱权《茶谱》亦载天下名茶“邛州有火井思安”。

年1月13日，一块上百年的邛州砖茶被四川文君茶业有限公司收藏。这块古老的“邛州砖茶”（龙凤饼茶）六面平整光滑，至今无松泡起皮现象。包装砖茶的黄色土纸已斑驳迷离，正面用木雕版土红印刷的商标上依稀可辨出邛州砖茶四个字。

提到邛崃，让人不禁想起司马相如与卓文君的故事。西汉司马相如与邛崃富商卓王孙之女卓文君相爱，文君夜奔相如，婚后"文君当垆，相如涤器"。如今"文君井"仍在，琴音杳杳。

年，郭沫若在临邛考察时，有感于文君古井与新烹临邛茶，写下了“文君当沪时相如涤器处，反抗封建是前驱，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井中水，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比”的题词。

与文君井相映成趣的是产于邛崃的文君茶。文君茶业的前身是始建于年的清明茶庄，如今已走过了80余年不凡的历程。

如果说以文君命名的文君茶也像卓文君一样，是一个温婉优雅的古蜀丽人，不难看出这个从茶马古道的北起点和从西汉的一段传奇历史走来，并成长于毓秀天籁之中的“文君茶”，其身世足以证明她系出名门而且天生丽质的品格。

特别是“文君牌”邛崃黑茶，凭借优越的自然条件及独特的加工工艺，获得四川省第三届“十大名茶”称号。其干茶外形紧细秀美，成芽显露，色泽乌黑油润，香气沉香持久，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底乌褐嫩匀，是四川黑茶的上乘精品。

叁

·闻香下马，听韵驻足·

--茶融于川

△图源：刘佳鑫

四川产名茶，四川人也爱吃茶。

川人饮茶，将其骨子里安逸闲适的脾性表现得淋漓尽致，其中最具代表性的城市便是成都。

张恨水在《蓉行杂感》中写到年代的成都：

北平任何一个十字街口，必有一家油盐杂货铺（兼菜摊），一家粮食店，一家煤店。而在成都不是这样，是一家很大的茶馆，代替了一切。我们可知蓉城人士之上茶馆，其需要有胜于油盐小菜与米和煤者。

早到晚间都看到这里椅子上坐着有人，各人面前放一盖碗茶，陶然自得，毫无倦意。有时，茶馆里坐得席无余地，好像一个很大的盛会。其实，各人也不过是对着那一盖碗茶而已。

张恨水为成都人勾画了一个准确生动的轮廓，从他的文字中，我们可以想象简陋茶馆里的热闹气氛。

对成都茶馆类似的描述，还有作家萧军年到成都，曾感叹“江南十步杨柳，成都十步茶馆”；吴稚辉在年也称"成都茶馆之多，有如巴黎的咖啡馆"；

当代著名作家和文学评论家何满子回忆道：“茶馆之盛，少时以为当属江南为最；稍长，到了一次扬州，才知道更盛于江南；及至抗日战争时期到了成都，始叹天下茶馆之盛，其在西蜀乎！”

实际上，他们不过是许多对成都茶馆情有独钟的外乡人之一，成都的茶馆文化给他们留下了深刻美好的回忆。

根据史料记载，从年到年的40年中，成都茶馆之多，向为全国之冠，每一条街巷，都几乎有一家茶馆，其中有一些茶馆也留存至今。

△成都人民公园鹤鸣茶社

位于成都人民公园的"鹤鸣茶社"是成都城市规划后的所剩无多的老茶馆之一，它始建于年，是典型的露天茶馆，川西风格建筑、石桌木凳、铜壶以及独特的长嘴壶茶艺表演是其屹立百年的文化基石。茶馆旁边是一个小湖泊，不少游人陪伴着小孩三三俩俩一艘小船，荡漾于碧波水面上，这一场景可以说是很多成都人童年的美好回忆。

市区内有特色的茶馆，还有望江楼公园内的茶馆，设在竹林中，静谧清幽，引人入胜。武侯祠内的茶馆，古色古香，如今还能在茶园内欣赏川剧变脸等精彩演出。杜甫草堂的茶馆，设在梅林旁边，参天楠木林下，别有一番韵味。

以成都为代表的四川茶馆，所用桌椅器具都有别于外省的茶馆。座椅以四川广为出产的斑竹和"硬头黄"制作，轻便灵活，高矮适度；坐垫部分用蔑条编成，富有弹性，柔软舒适；而且扶手靠背都有，可正坐，可斜倚，闭目养神不虞摔跌。

△图源：喜和喜禾

茶馆所用的器具则是传统的“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗和茶船三部分，俗称"三件头"。

茶泡起以后，用小于碗口的茶盖盖着，不时用茶盖舀着少许的茶向碗内搅动，使茶水浓度均匀。取开茶盖，又可使茶易凉。茶碗浅底，茶汤颜色、茶叶形状，都容易看清。茶船仰承茶碗，端茶方便，不致烫手。

“盖碗茶”相沿至今，仍是精致且实用的饮茶工具，也是四川传统茶文化的标志。

△图源：喜和喜禾

成都茶馆卖的茶，是以花茶中的茉莉花茶为主，其他珠兰花、栀子花和玉兰花茶等，则较为少见。茉莉花产在外东的东山一带，茶叶则是邛崃、大邑、彭山等地所产。

冲茶用的水都是河水（即锦江里的水），所以一般成都茶馆都挂出写有"河水香茶"四个字的纱灯，以招徕顾客。

但也有例外，成都东门外望江楼有唐代著名女诗人薛涛制作诗笺取用水的薛涛井，薛涛井的井水，是唯一比河水还要好的井水，因其位置在九眼桥下游，距锦江很近，周围尽是砂渍土，河水经过天然过滤渗入井内，很少杂质，格外清澈，彻出的茶格外清香。

△望江楼公园薛涛井

清代嘉庆年间有一首竹枝词，称颂薛涛井水泡出的茶：“同庆阁旁薛涛水，美人千古水流香。茶坊酒肆事先汲，翠竹清风送夕阳”，这也体现出了成都人的讲究与浪漫。

成都茶馆的发展史与这座城市及其居民的秉性息息相关。就像王笛在其著作中写的那样：“成都人，生来就有种闲散的脾气，随便什么事，都满不在乎，朴实无华之中，带有恬淡、休闲的性格，所以养成了爱上茶馆的习惯”。

△图源：刘佳鑫

于中国茶文化而言，四川是绕不开的起点。

随着朝代的更迭，川内各地不断涌现出品质上乘的茶叶产区及茶叶品类，

其中，或为贡茶，或已在文人墨客的诗文之中流传于世。

川人于茶的爱，在茶园中，亦在茶馆内。

随缘自在的茶生活，

是闲适，是包容，

是市井，是浪漫，

是对人生的悠然与坦然，

是人与人之间解不开的情谊。

借用张恨水先生所云，

虽说“一寸光阴一寸金”，

但在四川茶馆之中，

“有时也许会作个例外”......

Reference:

[1]王笛.茶馆——成的公共生活和微观世界，-[M].北京：社会科学文献出版社，.

[2]韩淑芳.老成都[M].北京：中国文史出版社，.

[3]陈椽.茶业通史[M].北京：中国农业出版社，.

[4]王笛.显微镜下的成都[M].上海：上海人民出版社，.

[5]向晓东.品味川茶历史弘扬川茶文化[J].四川档案，，(3)：52-54.

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