文

陈晓卿

“假如来我们这儿待一年，您能吃到种不同的面条，天天不重样。”这是热情的山西人爱说的一句口头禅。当然，这句话很容易让习惯吃稻米的南方人十分为难，甚至觉得是谢客的暗示。不过还好，我在淮河岸边长大，而且是个标准的条状面食爱好者。

每次到访山西这个面食王国，感觉都会有一大波主食扑面而来。单是煮制的面食，就有大同刀削面、曲沃饸饹面、太原剪刀面、运城剔尖面、忻州猫耳朵、晋中包皮面……不一而足，食材质地、加工工艺、烹制方法以及调味手段，不同的地区都有自己的特色。所以，去临汾之前，我是满怀期待的。

列车上，我特地给曾经的同事，在临汾长大的柴静发了







































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