昨晚睡觉前偶然看到隔壁超市可以送鲜活的小鲍鱼，手贱就买了一单，12只，约定早上9点过送到。

我个人对于做海鲜向来是很怵的，但是曾经吃过一次蒜蓉生煎的小鲍鱼，滋味实在让我念念不忘。这次的做法还借鉴了一些川式烧椒酱的口味，除了原本的蒜香味还略带一点酱香的感觉。不过毕竟是海鲜，所以辣椒放得很少，并没有非常明显的辣味。

做法上会比直接用蒜蓉生煎稍微时间长一点，因为要先做烧椒酱。但总体来说时间并不长，做法也简单，很适合不擅长做海鲜的新手。

烧椒生煎小鲍鱼

原料：新鲜小鲍鱼12只、蒜1头、细青椒4根、油豆豉3汤匙、盐1茶匙、生抽3汤匙、鱼露1茶匙、油4汤匙

做法：

1.辣椒切小段，蒜拍平后切碎备用，新鲜活鲍鱼刷洗干净备用。

2.锅中放2汤匙油大火烧热，下青椒煎出虎皮，加入1茶匙盐，转中小火下油豆豉炒匀后捞出。

3.将捞出的豆豉和青椒切碎，放入1汤匙酱油调匀，将锅中的余油倒入在调匀备用。

4.锅洗净烧热调中火，将鲍鱼直接壳向下摆入锅中，加盖焖3分钟左右。

5.开盖，将鲍鱼翻过来，撒入蒜蓉，倒入剩下的油，将剩下的酱油、鱼露和2/3的烧酱放入锅中，转大火加盖焖4到5分钟。

6.开盖收汁关火，将鲍鱼取出摆盘，喜欢吃辣的话可以将剩下的烧椒酱点缀在鲍鱼上。

Tips：

1.我选的鲍鱼个头比较小，所以不太有入味的问题，不需要改花刀。

2.撒蒜蓉的时候稍微分散一点，我今天一着急把蒜蓉都撒在了中间，后来虽然补救了一下，但是还是有一部分没有被油炸到，生蒜和炸蒜的风味差别很大。

3.炸蒜的味道真的超香，并且鲍鱼出锅时不会带出很多的蒜，像我这种不吃蒜挑食的人也可以放心的吃。

PS.如果有什么有趣又简单的做海鲜方法，一定要推荐给我哟～

大家一起吃鲍鱼吧～