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什么是发芽糙米

发芽糙米，按字面上来说就是发了芽的糙米。糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。

发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程

发芽糙米是一款具有科技含量的健康产品他可以解决因为我们粮食类食物，加工过于精细引起的营养素缺乏和能量过剩问题。

谷类食物都是植物的种子，结构大致包括谷皮、谷芽、谷心三部分。大部分营养物质，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维、抗氧化物质等都在谷皮和谷芽上。

我们常吃的米有精米和糙米的区别。精米就是我们在超市经常购买使用的白米。经过现代化谷类加工设备，将谷皮和谷芽都打磨掉了，因此只剩下谷心里5%的营养，大米也只剩下淀粉类的营养物质了。所以很多人形容现在的大米，吃一碗大米就等于吃了一碗糖。因为淀粉消化吸收最后的产物就是葡萄糖。

而糙米是去壳之后的稻谷，没有经过打磨加工，它保留了大米全部的营养物质，但由于外皮膳食纤维等物质的包裹，使之消化吸收率较低。

发芽糙米是糙米发芽的产物，通过精准的环境控制，限定的发芽过程，激活谷类萌发时的生物酶，在生物酶的作用下，使很多营养素得到释放，而且含量得到提升。蛋白质被转化成各类氨基酸、膳食纤维被转化成各种糖类，有利于消化吸收对于身体的健康也非常有帮助。大量实验证明，发芽糙米具有降血脂、降血糖、消炎抗癌、保护神经，预防老年痴呆、增加肠道有益菌数量、预防便秘、减肥等功效。

“发芽糙米”种植基地选址湖南怀化，麻阳苗族自治县，武陵山区西晃山脉，自然环境优越，拥有独特的高山气候（最高海拔米），水土丰润，负氧离子高，水土中富含硒等多种有益微量元素。

原始天然的生态环境、山泉灌溉的传统种植优势等，都为当地水稻生长提供了得天独厚的条件。利用本地稻谷制作的发芽糙米天然健康营养物质丰富，是改善饮食结构，维护人体健康的天然食材。

本产品的加工技术获得了国内首个发芽糙米发明专利，生产企业及产品得到了袁隆平院士的认可和支持，并为其题词签名，是一款具有一定含金量的健康食品。

在唐代，由于经济较有了巨大发展，生活水平的提高使得一些人厌弃吃糙米而开始吃起精白米，结果这些人得了“精米症”，表现为“令人身软，缓人筋也”。当时患“精米症”的人不在少数。于是有人做了一番试验，给猫、狗喂精米，用精米做马料。过了一段时间发现，“饲小猫、狗，令脚屈不能行。马食之，足重。”

猫、狗、马也得了“精米症”。人们于是在想，长期吃精米的人或动物为什么会“身软”、“筋缓”、“乏力”呢？根源在于营养成分缺失。精米在加工过程中损失米糠及胚芽等部分，只剩胚乳，口味虽好，却舍弃了人体必须的食物纤维、矿物质、维生素等。

糙米保存了稻米的米糠和胚芽，含有丰富的维生素B和E、钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，还保留了大量膳食纤维。糙米再经过发芽的步骤后，内部营养素也跟着提升：酶被激活、释放的多酶系，产生新的营养成分，同时口感也会变软变好。

年，日本首创开发出发芽糙米，整个生产流程涉及47道专利技术，在日本韩国台湾等地风靡受捧。发芽糙米的每一粒米，均发出0.5mm-1mm的黄金幼芽，GABA含量高出白米40倍，高出胚芽20倍，是最富保健功能的主食。

年，湖南省杂交水稻培训中心对外宣布：由袁隆平领衔的研究团队研究出了发芽糙米“发丫红”米。“发丫红”发芽糙米，是以袁隆平研发的杂交稻谷为主要原料，采用具有自主知识产权的稻谷发芽生产新工艺，通过先进的现代加工设施生产出来新产品

（一）发芽糙米与糙米、白米的区别?

精白米:好看又好吃，但因过度碾磨，营养成分几乎被丢失，留下的主要是淀粉。

普通糙米:营养好,口感差和消化吸收率差。

发芽糙米：精选稻米种子为原料，无任何添加剂，依靠自身“酵素”生物转化，萌动发芽，其发芽率高达90%以上，营养价值更高，吸收更容易。

特点1：营养价值大大超越杂粮

富含多种维生素（维生素E、维生素B1、维生素B2等）、矿物质（钾、镁、锌、铁）、膳食纤维等营养成分。

生物转化产生大量必需氨基酸、游离态微量元素、γ-氨基丁酸（GABA）等生理活性成分。

特点2：发芽糙米预防慢性病

①降低脂血水平

降低人体血脂水平（胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白），对高血压、心脏病、脑血管病，均具较好的预防作用。

②降低血糖水平，控制糖尿病并发症

血糖生成指数（GI）

葡萄糖：

精白米饭：83

发芽糙米：52-54

发芽糙米的血糖生成指数较低，解决糖尿病人不敢吃白米饭的烦恼，是糖尿病人理想的主食。

③抗氧化、消除老年斑、抗衰老

发芽糙米中丰富的

维生素E、谷胱甘肽等抗氧化成分，长期食用，具有抗氧化、抗衰老的作用。

④促进脑血流，增强脑功能，预防老年痴呆

发芽糙米中丰富的γ－氨基丁酸、微量元素锌、维生素E等，长期食用可预防老年痴呆。

⑤有助减肥

⑥预防便秘，促进排毒

丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，改善便秘，加快体内毒素排出。促进益生菌生长，改善肠道菌群环境。

⑦滋养皮肤，有助养颜

发芽糙米中丰富的B族维生素、微量元素、抗氧化物，加之通便排毒，促进养颜美容

⑧改善孕妇营养，促进胎儿生长和智力发育

特点3：调整膳食结构

《中国居民膳食指南》要求每天食用

50克－克全谷类食物。

发芽糙米是上乘的稻米全谷物，

天然、营养、健康、安全的主食，成为真正意义上的主食革命。

1、发芽糙米食用方法：

①健康人群：平均每人每天吃发芽糙米克（2两）。发芽糙米20%-30%，白米70%-80%。可根据本人喜好增减。

②高血糖、高血脂、肥胖人群：要求每天吃发芽糙米克（3两）。发芽糙米40%-50%，精白米50%-60%。可根据临床指标高低而增减。

③糖尿病患者：对不适宜食用精白米的糖尿病患者，可食用%发芽糙米来替代精白米。

2、烹制方法：

将发芽糙米淘洗，浸泡2小时，放入电饭煲，水量根据

发芽糙米的比例稍适当增加。

烹煮方法与普通煮饭或稀饭（粥）的方法相同

一次煮后放入冰箱，食用前放微波炉充分加热后食用。

发芽糙米可用豆浆机打成米糊食用。

1、为什么发芽糙米的价格比糙米和白米贵？

（1）原料贵：具有活力的稻谷种子（5%-10%）；

（2）发芽率高：发芽率高达85%-95%；

（3）深加工产品：经十多道加工工艺流程；

（4）营养与健康价值高：既当主食，又促健康。

高品质的发芽糙米其成本较高，不是越便宜越好

2、发芽糙米是用转基因稻米生产的吗？

年农业部颁发两张安全证书，允许在湖北生产华恢1号和Bt汕优63，年8月到期。

政府考虑国民健康和粮食主权问题，至今在中国没有一种转基因主粮拥有安全证书，更谈不上转基因水稻商业化。

发芽糙米的原料不但不用转基因水稻，而且对原料要求特别高，必须采用具有活力的非转基因水稻种子。

3、发芽糙米的农药残留比白米高吗？

（1）农药残留主要在表面（表皮）多些，糙米加工去除外壳（谷糠），大部分残留被去除；

（2）糙米和白米的农药残留均有国家卫生标准，检测符合国家标准，食用是安全的。

（3）发芽糙米原料采购选择污染低的粮食示范基地，完全可以放心食用。

金呗南山发芽糙米

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