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涓撲笟娌荤櫧鐧滈鍖婚櫌 http://www.bdfyy999.com/m/ 临汾六大绝妙小吃 第一个是混炒。就是把凉皮和担担面一起炒，一般用豆芽炒，临汾人特爱吃，香极了。凉皮本是西安特产，但临汾进行了加工改造。西安没有混炒，全国各地也没有混炒，只有临汾有。 临汾市面上，很少有西安凉皮的字样，一般都是自己的名称或品牌，比如：小胡凉皮、老张担担面等。而且，每家混炒的口味有区别，广大群众有的独爱某一家，有的尝鲜换着吃。 第二个是炒面。常见的是：削面拨面猫耳朵。山西面食全国之最，临汾炒面山西之最，所以，临汾的炒面也是全国之最。这一点确定无疑。吃过临汾的炒面，其它地方的炒面就不叫炒面。 临汾炒面可能和地市级城市有关，工作节凑不快，有耐心等着吃炒面。不像有些大城市，为了节省时间，浇面比较多。在临汾，即使中午，很多人也是排队等着，一碗一碗的等着炒。 第三个是牛肉丸子面。这个是最能代表临汾小吃的。因为，全世界只有临汾有牛肉丸子面，从这一点上说，这是全世界之最，就像临汾的厕所是全世界之最一样。 太原也有十几家牛肉丸子面，但都是临汾人开的。而且，吃牛肉丸子面的，大都也是临汾人。因为，临汾人在太原，是全省外地人最多的人群。山西之外，肯定没有牛肉丸子面。 顺便说一下，牛肉丸子面的最大特点，是感官刺激和味觉刺激，而不是营养健康。其实，全世界的名优小吃，都来自它的鲜明特点，而不是营养健康。 第四个是羊汤。最有名的是婆婆神羊汤和张老四羊汤。临汾羊汤的美，通过比较最能体现出来。比如太原的羊汤，真的就是羊的汤，一碗汤，漂几片肉而已。 而临汾的羊汤，羊肉、羊杂、血块、粉条等一应俱全，就像一碗羊肉的马汉全席，不管口感还是美感，都是太原羊汤遥不可及的。全国其它地方羊汤，和太原羊汤大同小异。 第五个是馍馍米汤菜。馍馍是自己蒸的，米汤是自己熬的，菜一般都是家常菜，比如：土豆丝、白菜豆腐粉条、鸡蛋炒西红柿、青柿子炒辣椒、家常豆腐等。 而且，菜有大份小份。比如一个人，可以吃两小份菜，一个馍馍，一碗米汤。它的最大特点是，健康有营养，而且，有家里吃饭的感觉。我只要回临汾，这是我必吃的。 第六个是饼子。它的绝妙之处，就在于只靠面和油，就能做出超乎寻常的香喷喷口感。不尝不知道，不比不知道，吃了临汾的饼子，其它地方的各类饼，很难让人心动。 而且，临汾的饼子夹肉，要比西安馍夹肉好吃很多。另外，临汾饼子还进行了创新，饼子夹煎鸡蛋、饼子夹土豆丝、饼子夹豆腐串等，比饼子夹肉还要多。 太原的晋南饼子店，十有八九都是临汾饼子，百分之百都不愁卖。有的店还规定时间，就后半下午卖几个小时，即使这样，也常常供不应求。总之，一个饼子店，养活一家人问题不大。 最后，如果总结一下的话，临汾这些小吃，大都来自于创新。而之所以能创新，估计与五千年农耕文化和自成一家的盆地文化有关系。 年1月12日 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
