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好消息，本月19日，美国洛杉矶第一家山西刀削面馆将正式开业运营。店面主要以经营山西特色面食为主，例如刀削面、手擀面、剔尖、拉面等，面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人，干净卫生。一碗刀削面的售价大约是10美元，大概64元。 盘点外地人来山西不得不去吃的山西美食 1刀削面见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自个4~5米的大锅里,削的薄如纸片. 2灌肠很多南方人来太原都会说太原的灌肠怎么这么便宜，其实这里所说的灌肠是由荞面做的面食。是山西中部地区最盛行的小吃。 3焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的独爱，也是我夏天独爱吃的！跌上一大碗? 焖面，再啃上一瓣蒜，这味道怎一“爽”字了得！ 4不烂子很多外地人都会问不烂子是什么？山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读， 谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆擦丝，或茴子白切丁拌入面粉，拌和均匀后上笼蒸熟。再炒一下会更香哦！ 5饸硌面（河捞面）这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了 6莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在润滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内活像蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤谐和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇反常，回味无穷。 7莜面吃莜面很主要的一点即是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种即是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。 8猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高低，调味的好坏，就很难有一定的标准。通常而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，滋味饱满，吃起来非常鲜美。配料各随其便，通常人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很有味，考究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就为所欲为，没有止境的了。 9拨鱼儿也叫面鱼儿拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗当中以专用工具剔入锅中的食物，是山西省闻名汉族面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，利于消化而遭到广阔大众的喜爱，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的首要午饭之一。 10揪片儿揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种汉族风味面食。面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚一样），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑，适于青壮年吃。 11擦尖儿晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成。 12牛肉丸子面临汾市小吃牛肉丸子面用一个字归纳——“辣”，用两个字归纳是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，归于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来汗流浃背，尽管如此夏天吃的人也不少。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，质朴简略的甘旨令人酣畅淋漓。 13晋南臊子面晋南主要指山西西南部的临汾和运城这里的人民很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近运城人爱吃辣 运城的羊肉泡馍只是名头没有西安的响 临汾特产不是一般的好吃 14打卤面打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。 15手擀面这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面 擀出来，特营养。 16上党驴肉甩饼上党指晋东南的长治区域，驴肉甩饼源于长治潞城，家喻户晓。 晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派别具风味特色小吃不乏其人 17面皮也就是外省所说的凉皮，但山西人一般吃的时候会放卤，吃起来更美味。 18山西凉粉凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃白凉粉，也是小编最爱吃的哦！ 19羊杂割又叫羊杂碎、羊杂拌儿 20头脑“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品，但不是每个人都爱吃。 21老豆腐老豆腐，即是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，滋味更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置。 22丸子汤丸子汤的汤但是很考究的，要把牛肉的牛骨头一同熬制好久才能出来如此甘旨的高汤。丸子汤一上来，先喝一口汤，让全部身体都热火起来，口口都透着鲜啊 23山西大烩菜山西大烩菜是农家菜谱的多见小吃。大烩菜内容较为丰厚，汤美味厚，养分丰厚，雅俗共赏。 24俊儿肉就是我们常吃的猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。 25过油肉有人曾经用“西施的舌头”来形容山西过油肉的肉感。 26平遥牛肉山西人招待客人必吃熟肉老陈醋必不可少啊。 27拌汤西红柿拌汤最经典。是山西人晚饭必不可少的佳肴。 28糊糊多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。 看到这么多美食，小编都要流口水了，你还在等什么呢？赶快带着你的小伙伴来山西品尝地道的山西美食吧！ 转自太原人微生活 ↙点击阅读原文，浏览更多精彩内容! 赞赏 |
