家乡美食，因为有家的味道、亲情的味道，而成为心底最向往、最真切的味道。

山西十佳传统小吃——添仓卷卷

山西·临汾的年俗，在正月二十要吃春卷。春卷就是将各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用面皮卷在一起，油煎着吃，非常可口。在本地有“吃了春卷，就算过完了年”的说法。

那说到春卷，就不得不说说岳师傅面来香的“添仓卷卷”了。

添仓卷卷是中国当代名厨、面食领军人物岳更生——岳师傅从山西民间挖掘，再加以斑驳创意，深受广大百姓喜爱，被誉为中华小吃中一朵瑰丽的奇葩。

添仓卷卷以其色泽金黄、形状独特、口感香酥、回味无穷，荣膺“山西十佳传统小吃”、“晋菜文化名品”助推了中华小吃大艺提质增效。

制作过程：

1、将克面粉、一个鸡蛋加入适量水，顺时针搅拌，使干面粉吸收水分稀释成光滑面糊，然后饧面30分钟。

2、将胡萝卜、莲藕去皮细丝，烧肉、油炸豆腐切丝，粉条、韭黄切段，黄豆芽入开水焯烫1分钟，控水捞出后一并入盆加入配料搅拌均匀。

3、将饧好的面糊再顺时针搅拌，舀起时面糊呈流泻状态。或手端面盆边沿，略倾斜顺时针转一圈，面糊如薄膜般依附在盆壁，即好。

4、平底锅大火烧热，转中小，锅底轻涂食用油，舀入适量面糊，并迅速顺时针旋转，使面糊均匀铺在锅底形成面饼，煎至表面无白色面糊并边缘向翘，翻面再煎30秒，取出即可。

5、取面皮，上面放入适量馅料，呈长条形，再将面皮四面相应重叠卷起，形成一个圆柱形面卷子。

6、平底锅烧热，转小火，轻涂一层食用油，将卷卷封口朝下入锅中煎制，一面呈金黄色，翻面再煎另一面呈金黄色，即可出锅。

特点：色泽金黄、香酥润口、回味无穷。

添仓卷卷的习俗追溯：

农历的正月二十是我国汉族地区一个古老的传统节日，即——补天穿节，是民间纪念女娲补天拯救人类的日子，寓意人们期盼一年的风调雨顺！

临汾人们家家户户都有摊卷卷、吃卷卷的习俗，以祭祀仓官，晚间再把卷卷放在米粮仓内和水缸中，名为“添仓”，人们还要焚香明烛，供奉神祖，祈祷今年仍要仓廪丰满，流传千年的传说和习俗也寄托了人们对美好生活的期盼!

民间百姓说吃完了卷卷，这年就算是正式过完了，也要忙碌起来准备春耕了。

来自家乡的你，是不是已经馋涎欲滴!

　　正如在这个全家团圆的春节

　　我们怀抱着对春天和梦想的盼望之心

　　拥抱从未尝试过的未知

　　并暗自下定决心

　　无论是酸甜苦辣咸，我们依然相信

　　未来，一切都会很美好

岳师傅剪子面，家常好味道

一部