元宵节前夕，细心的市民发现，一些平时经常光顾的饭店至今还在关门，而有的饭店门上竟然贴上了“转让”字样。

农历正月十三上午，编辑在市区福利巷发现，正常营业的饭店不到30家，有不少饭店门上贴有“急转”、“转让”、“低价转让”等字样。

有饭店从业者表示：中央八项规定及厉行节约反对浪费风正波及餐饮业。除了高端餐饮的营业额出现大幅度下降的情况，一些中小餐饮也将进入非常艰难的时期，将有大批餐饮企业面临倒闭、转让。

　　据商务部监测，除夕至正月初六(2月18日至24日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约亿元，比上年春节黄金周增长11%。中国烹饪协会布的春节销售数据也显示，春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍同比下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。

　业内人士表示，受三公消费波及，餐饮业受到的影响可能在元宵之后才会真正发酵，面临的困难将比去年更明显。

有业内专家预计，餐饮行业的寒冬期还将会持续1-2年，估计今年上半年将有大批的餐饮企业面临淘汰、倒闭、转让。

　　面对餐饮业寒冬，也有不少餐饮业实现了逆势增长。如临汾斯麦尔大酒店、毛毛烤肉、小超粥棚、竹园村火锅、红灯笼铁锅炖等餐饮，在上一年度都有不俗的业绩表现。临汾本土特色餐饮受市场影响则不大，如临汾人爱吃的段师傅一品大盘鸡、老白家牛肉丸子面、婆婆神羊汤等草根饮食，大都生意红火，赚的盆满钵满。

经济虽然不景气，人工成本却格外的高，服务员还不好招，这似乎成了餐饮业经营者挥之不去的魔咒。餐饮业资深人士表示，餐饮业要想生存，开源节流是最基本的应对策略。现实也是如此，为了节省人力成本，有些餐饮企业现在3个人干5个人的活已是常事。

　　更可怕的是，尽管效益下降，生意不好做，房租却涨的很快。

在临汾，想开个饭店，就得接手别人转让的门面。小的一般会有转让费3-5万不等，大的甚至会达到几十万。如此高的投入，想在短期内收回投资，应该不是很容易的事。

出路：面对市场低迷，怎样度过餐饮业寒冬，有的餐饮企业走出来自己的特色。

在临汾市南外环乔家庄，一家名为“老北京炙子烤肉”的饭店，通过利用







































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