山西省洪洞县以“大槐树寻根祭祖”闻名天下，且不知洪洞县的饮食文化底蕴也非常的浓厚。

又名八八汤水，是洪洞一带的传统酒宴，极为珍贵，已有上千年的历史。不论达官贵人，还是平民百姓，凡遇婚嫁喜事，亦或金榜题名、亲朋聚会、喜庆盛宴，招待的最高规格就是重八席。

顾名思义，重八席即八大碗，八小碗。按照古老的规矩：“四个凉盘一壶酒，一大二小扭着走。最后四个大坐碗，蛾儿馍馍笑开脸。十六个大小碗中，绿色食品，家常风味，营养丰富，延年益寿。亲情浓浓，物美价廉，请君品尝，源远流长的中华美食文化尽在汤水中。”

面和好擀薄(面要稍硬)，切或压制成面条状，入锅文火炸制，一般用以油茶或熬菜添加副料。

也叫“抓面”。先将压好的细面条煮熟，捞出锅后拌上食用油,放置一边。来了客人，用手抓上一碗，反复加入滚烫的调料汤搅翻加热后，连面带汤盛入碗中，舀上一勺加热好的酥肉，放上韭菜、香菜，因为提味，油炸蒜末是不能少的；稍子面的特色：筋滑清香，色泽艳丽。