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牛肉丸子面 临汾特产之 很久很久以前，在一个偏僻的小山村里，住着两户人家，一家姓牛而另一家姓面，牛家有着两兄弟一个叫牛肉，一个叫丸子，可面家只有一个女儿叫面儿。他们三个从小一起长大，一起哭一起闹，一起玩一起笑，一起上下学，一起看星星。年轻的三个人每天呆在一起，他们曾经天真的以为，可以这样愉快的生活在一起，三个人快快乐乐的永远不分开。但是随着年纪一点点的长大，生理的成熟伴随着心理的成熟，两个情窦初开的小男生都渐渐对面儿萌生了另一种感情，面儿也渐渐懂得了男女之间的事情。他们之间的关系也变得微妙起来，两个男孩儿都在暗暗较劲，期待获得女孩的芳心，女孩不知如何是好，只好装作不知道。正所谓女大十八变，成年的面儿，长的肤白貌美，一双丹凤眼尤其迷人，虽然足不出户，可是早就被十里八乡的小伙子们惦记着。隔村地主家的儿子，从小受尽宠爱，他想要的从来没有得不到的，他从隔壁老王家的儿子小王那里得知，面家的女儿面儿，长得美若天仙，所以赶忙催促自己父亲前去提亲。面家听说隔壁村地主家的儿子看上自己家的女儿，非常高兴，怀着一夜暴富的梦想答应了地主家的提亲并收下了聘礼。当天面儿回到家中，得知了这个消息后哭着跑出了家门，见到并告知小时候的玩伴牛家兄弟，牛家兄弟赶忙告诉了面儿自己也喜欢她，他们甚是后悔，因为在那个年代接受对方聘礼就表示答应了这门婚事，如果后悔的话是会被世人耻笑的。在面子和女儿幸福面前，面家父母选择了面子。大婚将至，面儿不堪忍受和不爱的人在一起，所以和牛家两兄弟选择了私奔。这事被地主家知道了，地主带着家兵去找面家牛家要个交待，一行人到达小山村，质问面家和牛家当家人如何是好，这时两人大喊:“牛肉，丸子，面儿。”地主说:“瞎叫什么他们都跑了你当你叫就能回来啊？”这时两家妇人走了出来说:“老板咥（die）碗牛肉丸子面！” 哈哈，故事纯属虚构只为博得看官一笑，可我们牛肉丸子面的味道可不是浪得虚名。牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。在临汾就不能不说牛肉丸子面。在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。 做法 小小的一碗牛肉丸子面，做法可不简单，它的面条是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，是牛骨加以大量辣椒，配上其它辅料熬制而成的老汤。汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。当一碗热气腾腾的牛肉丸子面放到你的面前时，伴随着一阵牛肉的浓香入鼻，你会感到的是鲜红色的视觉冲击，就像一个火辣的姑娘站在你的面前，她粉嫩的脸上略施粉黛，嫩绿的香菜像是翠绿的头饰一样戴在姑娘的头上，娇羞但又不乏活力。经过浓汤一遍遍浇淋的面条，每一根都浸透着牛肉和辣椒的浓香，筋道的面条伴着厚实的牛肉入口，不乏是一种享受。泡过汤汁的牛肉丸子，口感Q弹，特别解馋。如果你愿意的话，可以按照自己的喜好加入脆软的麻花，筋道的豆皮。无论是寒冬还是酷夏，从外地回到家中的我，都会迫不及待的到当地的面馆去感受一下那份独特过瘾的辣味儿。他就是家乡那份特有的味道，一碗面下肚总能给人一种力量和安慰。 所以来临汾千万不能错过 美味的牛肉丸子面哦！ 图文丨尚乾涛 排版丨李伟豪 审核丨张耀科 指导教师丨路金辉 美食美客赞赏 |
