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《舌尖上的中国》（第二季）于4月25日播出了第二集，看到祖国大江南北那么多美味，您是否味蕾大动、垂涎三尺了呢？其实说起咱临汾的美食来也蛮令人自豪的，小编就为您整理了一组，吃货们，行动起来吧，记得把寻到的美食补充到这里来哦^^^^ ◆牛肉丸子面 临汾牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，由地道的牛肉、回民风味特质丸子以及特质面条为剂，混和特有香料和中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特香醇。最与众不同的是，这种地方小吃只有临汾市区可以买到，且消费群体大。 ◆浮山烧麦 烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了都一处三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。 ◆洪洞元宵 洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所以出名，是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。据说，这种糯米曾与“沁州黄”小米共同被选为向皇帝进贡的物品。 ◆羊杂烩 羊杂烩是临汾洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，只加入最普通的一些调味品，然后放入砂锅中慢慢煮熟。这一做法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。 ◆猪血灌肠 猪血灌肠是临汾霍州的传统名食之一。主料是猪血，配以豆芽等。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。 ◆吴家熏肉 吴家熏肉是临汾的传统佳肴，迄今已有近百年的历史。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。其成品棕色中衬着金黄，“灵味中夹着草香，肥而不腻，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎热的夏季，苍蝇不沾，放置三天而不腐，实为高档宾席上难得的佳肴。” ◆霸王别姬 洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。 ◆油炸馓子 馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。出锅的馓子，层叠陈列，轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯，又如琥珀似的雕塑，叫人喜爱不已。 ◆饸饹面 曲沃县的饸饹面最有名，味道如何？你懂得…… ◆刀削面 山西刀削面入选“中国十大名面”，据小编了解，省外的山西刀削面可大多是不炒的哟！ ◆焖面 不只临汾，山西人夏天的最爱，尤以豆角焖面最为好吃。 ◆臊子面 晋南老百姓餐桌上的家常面食，面好不好吃多半在臊子。 ◆刀拨面 小编看到一篇介绍山西美食的文章说：临汾浮山的拨面特别有名。 ◆擦圪斗 又叫拨鱼儿也叫面鱼儿八、揪片儿九、擦尖儿。一般用红面（高粱面）擦成。 赞赏 |
